『ゆで豚の和風マリネ』

材料
豚肉(薄切り)　300g
玉ねぎ 　　　(中)1個
レモン 　　　1/2カップ
パセリ　　　 少々

☆漬け液
エーコープ
味つけ酢 　大さじ7
サラダ油 　大さじ3
しょうゆ 　大さじ1


[作り方]
1.豚肉 … ゆでてザルにあげ、水気をきって、1〜2cm幅に切る。
　玉ねぎ … 半分に切り、繊維を切るように薄切り。
　レモン … 薄い輪切りにする。
　パセリ … みじん切りにし、布巾に包み水の中で、もみ洗い後、かたく絞　　る。
2. 調味料を合わせて漬け液を作り、豚肉、玉ねぎを入れて混ぜ、レモンを上　におき軽く圧をする。
　器に盛り、パセリを飾る。

※ 1日おいたほうが味がなじんでおいしい。
　レモンは苦味が出るので1〜2時間で取り出す。