『たたきれんこんの南蛮風』

材 料（６〜７人分）

れんこん ６００ｇ
三つ葉　½ 束
鶏もも肉　２５０ ｇ
　塩・こしょう　 少々
　酒・小さじ １
片栗粉・大さじ２
油　適 宜

☆甘酢だれ
　しょうゆ・大さじ ½
　ｴｰｺｰﾌﾟ
らっきょう酢・大さじ ４

いり白ごま・大さじ １


［作り方］
１．れんこん…皮をむき、縦半分に切って断面を下にして置く。クッキングペーパーをかぶせ、すりこぎなどでたたいてひびを入れて食べやすい大きさに割る。
三つ葉　…２cm長さに切る。
鶏もも肉…１２等分し、塩、こしょう、酒をもみ込んで５分置き、片栗粉を薄くまぶす。

２．フライパンに油を１cm程入れて１７０℃に熱し、鶏もも肉をカラッと揚げる。

３．（２）の油にれんこんを入れ、１６０℃で８分程揚げて油をきる。

４．ボウルに甘酢だれを合わせ、（２）、（３）を加えよく
混ぜ合わせて器に盛り、三つ葉、いり白ごまを散らす。